Diner

Gebakken bloemkool en pompoen met Parmezaan en spekjes

Name: Gebakken bloemkool en pompoen met Parmezaan en spekjes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 250 g magere spekblokjes; 80 g Rode uien, gesnipperd; 4 teentjes Knoflook, fijngehakt; 2 el Boter; 1 tl salie, gedroogd of vers; 1 tl Tijm, gedroogd of vers; ¼ tl Chilivlokken, of een snufje chilipoeder, optioneel; ½ tl Zwarte peper, versgemalen; 300 g pompoen, in blokjes van 2 cm; 300 g Bloemkool, in roosjes van 3-4 cm; Keukenzout, naar smaak; 125 g Ricotta; 60 g Parmezaanse kaas, geraspt; 40 g Rucola; 2 el Citroensap; 5 g Peterselie, fijngehakt

Voorbereiden10 min

Bereiden20 min

Totaal30 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 18,2 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 18,2 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenHerfstWinter

Allergenen:Melk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Je bakt bloemkool en pompoen met spekjes en Parmezaan en roert er ricotta door. Het is herfstig en hartig, zonder pasta. Het staat in 30 minuten op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Groenten en spek
Serveren

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Snipper de rode ui en hak de knoflook fijn. Schil de pompoen en snijd hem in blokjes van 2 cm. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en hak de peterselie fijn.
2Bak de spekblokjes 3 minuten in de wok op middelhoog vuur
3Schep de spekjes eruit en houd apart
4Bak ui en knoflook 3 minuten in het spekvet op middelhoog vuur
5Voeg boter, salie, tijm, chilivlokken en peper toe en roer door.
6Voeg de pompoen en bloemkool toe en bak 3 minuten op middelhoog vuur. Roer af en toe om
7Voeg een paar eetlepels water toe en doe een deksel op de wok. Zet het vuur laag en laat 8-10 minuten stoven.
8Proef en voeg zo nodig zout toe
9Doe de spekjes en de ricotta bij de groenten. Voeg de helft van de Parmezaan en een scheutje water toe. Roer goed door en zorg dat alles heet is.
10Verdeel de rucola over de borden
11Schep de gebakken groentemix erover
12Besprenkel met citroensap
13Strooi de rest van de Parmezaan en de peterselie erover

Tip van de redactie

Rooster als je wilt de pitten van de pompoen en strooi ze over het gerecht. Spoel de pitten af en droog ze met keukenpapier. Rooster ze een paar minuten in een droge koekenpan. Schud regelmatig om, tot ze mooi goudbruin zijn. Voeg dan een eetlepel olijfolie en zout toe en schud goed om. Laat ze daarna afkoelen.

Voedingswaarde per portie

812 kcalCalorieën

42,9 gEiwit

18,2 gKoolhydraten

61,4 gVet

7,3 gVezels

11,6 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

812 kcalCalorieën

42,9 gEiwit

18,2 gKoolhydraten

61,4 gVet

7,3 gVezels

11,6 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.