LunchDiner

Frittata met courgette en feta

Name: Frittata met courgette en feta
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 2 el Olijfolie; 40 g Rode uien, gesnipperd; 2 teentjes Knoflook, fijngesnipperd; 350 g Courgette, in halve plakjes; 3 tl oregano, gedroogd; 6 Eieren; 150 ml Griekse yoghurt; 1 snufje Keukenzout; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 250 g Feta, verkruimeld; 90 g Zwarte olijven, in ringetjes

Voorbereiden10 min

Bereiden35 min

Totaal45 min

Porties4 pers.

VegetarischKoolhydraatarm eetpatroon · 6,1 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 6,1 g koolhydraten per portieStreng ketogeen eetpatroon · 6,1 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZomer

Allergenen:EierenMelk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:Knoflook

Je bakt courgette met ui en giet er eieren met feta en olijven over. De frittata staat in 45 minuten op tafel.

Ingrediënten

4 porties

Voor 4 porties

Gebakken deel van de vulling
Eier Mix
Overige Vulling

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiden

1Verwarm de oven voor op 180 °C. Snipper de rode ui en hak de knoflook fijn. Snijd de courgette in halve plakjes. Verkruimel de feta en snijd de olijven in ringetjes. Bekleed de bakvorm met bakpapier.
2Bak de uien 3 minuten in olijfolie op middelhoog vuur. Voeg dan de knoflook toe en bak 2 minuten mee.
3Voeg dan courgette en oregano toe en bak 5 minuten mee. Roer af en toe om
4Stort het gebakken mengsel in de bakvorm

Eiermix

1Klop de eieren los met yoghurt, zout en peper
2Giet het eiermengsel bij de groente in de bakvorm. Roer goed door, tot alles gelijkmatig verdeeld is.
3Verdeel dan de fetakaas erover en druk het iets aan tot net onder het eiermengsel
4Strooi als laatste de olijfringetjes erover en druk nog ietsjes aan
5Bak de frittata 20-25 minuten in de voorverwarmde oven tot de eieren gestold zijn
6Haal uit de oven en laat iets afkoelen

Serveren

1Snijd de frittata in blokken of punten en serveer met een lekkere salade

Tip van de redactie

Maak het bakpapier nat en knijp het tot een prop. Vouw het daarna in de ovenschaal en druk het goed aan in de hoeken. De hoeveelheden in dit recept zijn gebaseerd op een lunchgerecht. Voor een hoofdmaaltijd kun je twee keer zoveel nemen. Eet je strikt vegetarisch? Kies dan feta met plantaardig stremsel.

Voedingswaarde per portie

437 kcalCalorieën

22,5 gEiwit

6,1 gKoolhydraten

34,8 gVet

4,1 gVezels

4,5 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

437 kcalCalorieën

22,5 gEiwit

6,1 gKoolhydraten

34,8 gVet

4,1 gVezels

4,5 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.