LunchDiner

Curry van kippendij en kastanjechampignons met bloemkoolrijst

Name: Curry van kippendij en kastanjechampignons met bloemkoolrijst
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 1 porties
Ingredients: 2 kippendijen, van elk ongeveer 100 gram; 75 g Kastanjechampignon, in plakjes; ½ teentje Knoflook, fijn gesnipperd; 1 el Olijfolie; 10 g Roomboter; 1 tl kurkuma; 1 tl Kerrie; ¼ tl Chilipoeder; 50 g crème fraiche; 1 snufje Zeezout; Zwarte peper, vers gemalen; 150 g Bloemkoolrijst; 30 g Limoen; 25 g Bosui, in ringetjes ter garnering

4,8 (4 beoordelingen)

Voorbereiden5 min

Bereiden20 min

Totaal25 min

Porties1 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 15,2 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 15,2 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenHerfst

Allergenen:Melk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:KnoflookPaddenstoelen

Je eet een kruidige kipcurry met kastanjechampignons op bloemkoolrijst. Het staat in 25 minuten op tafel.

Ingrediënten

1 portie

Voor 1 portie

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Dep de kippendijen droog. Breng ze op smaak met zout, peper en een snufje kerriepoeder.
2Hak de knoflook fijn en snijd de champignons in plakjes. Snijd de bosui in ringetjes en halveer de limoen.
3Verhit een beetje olie of boter in een ruime koekenpan of wok op middelhoog vuur.
4Voeg de kippendijen toe en bak ze rondom goudbruin in 6 minuten
5Voeg de roomboter toe en laat die smelten
6Voeg dan de knoflook, kerriepoeder, kurkuma, chilipoeder en kastanjechampignons toe en bak 2 minuten mee.
7Roer de crème fraiche er doorheen
8Laat het geheel 15 minuten op laag vuur sudderen. Dan is de kip gaar en dikt de saus iets in. Proef en breng op smaak met zout en peper.
9Knijp als laatste de halve limoen uit en roer het sap door de saus.
10Verwarm een beetje olie in een koekenpan. Voeg de bloemkoolrijst toe met wat zout en peper.
11Laat op een zacht pitje warm worden en roer af en toe om
12Verdeel de bloemkoolrijst over de borden, schep de curry er overheen
13Garneer met de ringetjes bosui.

Tip van de redactie

Kipcurry met bloemkoolrijst. Heerlijk als je van kruidige gerechten houdt met weinig koolhydraten

Voedingswaarde per portie

916 kcalCalorieën

47,5 gEiwit

15,2 gKoolhydraten

72,7 gVet

6,6 gVezels

8,1 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

916 kcalCalorieën

47,5 gEiwit

15,2 gKoolhydraten

72,7 gVet

6,6 gVezels

8,1 gSuiker

Beoordelingen en vragen

4,8op basis van 4 beoordelingen

lizette9 juni 2025
Een lekkere licht pittige curry wat goed past in mijn ketogeen dieet. super lekker
Monique9 mei 2025
Heerlijk en makkelijk te maken
Wim Tilburgs9 mei 2025
Heerlijk
Corine Heijneman8 mei 2025
Heerlijk recept en eenvoudig te maken.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.