Diner

⏱ 10 min prep🔥 15 min koken

Courgetti primavera met groene asperges en doperwten

Name: Courgetti primavera met groene asperges en doperwten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 2 el olijfolie; 4 teentjes knoflook, in dunne schijfjes; 70 g rode ui, in parten van ½ cm; 200 g groene asperges, onderste 2-3 cm weggesneden en in schuine stukjes van 3-4 cm; 150 g sugarsnaps, gepunt en schuin doorgesneden; 1 laurierblad; 1 tl tijm; ½ tl zwarte peper, versgemalen; 1 tl zeezout; 150 g doperwten, liefst kleine, diepvries, ontdooid; 2 el olijfolie; 300 g courgette, in spaghetti-slierten gesneden; ¼ tl zwarte peper, versgemalen; ½ tl zeezout; 100 g ricotta; 5 g verse basilicum, grof gesneden; 60 g Parmezaanse kaas, geraspt

Recept van Team JLAM

Voorbereiden10 min

Bereiden15 min

Totaal25 min

Porties2 pers.

VegetarischMediterraanKoolhydraatarm eetpatroon · 24,8 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenLente

Bevat:KnoflookLactoseMelkproduct

Courgetti met groene asperges, sugarsnaps en doperwten, met ricotta en Parmezaan. Klaar in 25 minuten.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Vulling
Courgetti
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Groenten en courgetti

1Ontdooi de doperwten in koud water en laat ze uitlekken.

2Snijd de rode ui in parten van ½ cm en de knoflook in dunne plakjes. Snijd de onderste 2-3 cm van de asperges en snijd ze schuin in stukjes van 3-4 cm. Punt de sugarsnaps en snijd ze schuin door. Snijd de courgette in spaghetti-slierten en de basilicum grof.

3Bak ui en knoflook 2-3 minuten in olijfolie in de wok op middelhoog vuur.

4Voeg groene asperges, sugarsnaps, laurier, tijm, zout en peper toe en bak 3-4 minuten mee.

5Voeg een paar eetlepels water en de doperwten toe en roer door.

6Doe een deksel schuin op de wok, zet het vuur laag en laat 3-4 minuten zachtjes stoven.

7Verhit ondertussen olijfolie op middelhoog vuur in de koekenpan.

8Voeg courgetti, zout en peper toe en bak 2 minuten. Roer of schud af en toe om.

Serveren

1Verdeel de courgetti over de borden.

2Schep het aspergemengsel erover.

3Roer de ricotta los en schep hem op de hete groenten.

4Strooi de Parmezaan erover.

5Strooi ten slotte de gesneden basilicum erover.

Tip van de redactie

Je kunt de courgette ook in stukjes van 2-3 cm snijden en meebakken met de asperges en sugarsnaps. Dat is nog sneller.

Voedingswaarde per portie

596 kcalCalorieën

26,7 gEiwit

24,8 gKoolhydraten

41,1 gVet

10,2 gVezels

10,8 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden - vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

596 kcalCalorieën

26,7 gEiwit

24,8 gKoolhydraten

41,1 gVet

10,2 gVezels

10,8 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: berekend door de JLAM-receptendienst (per portie)

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.