Diner

Courgetti met kip, groene asperges, ricotta‑rode pestosaus

Name: Courgetti met kip, groene asperges, ricotta‑rode pestosaus
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 300 g Courgette, in spaghetti‑slierten gesneden; 1 el Roomboter, of geklaarde boter; 200 g Kipdijfilet, in reepjes van 1 x 5 cm; 1 tl Tijm, blaadjes van de steeltjes gehaald; 1 snufje Zeezout; Zwarte peper, versgemalen; 1 el Roomboter, of geklaarde boter; 50 g Ui, gesnipperd; 2 teentjes Knoflook, fijngehakt; 100 g Kastanjechampignon, in plakjes van ½ cm; 100 g groene asperges, in stukjes van ±3 cm; 200 g Ricotta; 3 el Rode pesto, zonder toegevoegde suiker; 2 el Citroensap; Zeezout, naar smaak; Zwarte peper, versgemalen; 20 g Rucola, grof gesneden; 20 g Basilicum, grof gesneden; 2 el Pijnboompitten, geroosterd; 30 g Parmezaanse kaas, vers geraspt

Voorbereiden15 min

Bereiden15 min

Totaal30 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 18,1 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 18,1 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediënten

Allergenen:Melk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:KnoflookPaddenstoelen

Je eet courgetti met kip en asperges in een saus van ricotta en rode pesto. Het staat in een half uur op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Courgetti
Kip
Groenten
Rode Pesto Roomsaus
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereidingen

1Draai de courgette met een spiraalsnijder tot courgetti. Snijd de kip in reepjes, snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes en de asperges in stukken van 3 cm
2Meng ricotta, rode pesto, citroensap, zout en peper tot een gladde saus en zet apart
3Rooster de pijnboompitten 2-3 minuten goudbruin in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Schud regelmatig en zet apart.

Kip bakken

1Bak de kipreepjes met tijm, zout en peper in de roomboter in de wok. Bak ze 4-5 minuten op middelhoog vuur, tot ze helemaal gaar zijn.
2Voeg het ricottamengsel toe en breng het tegen de kook aan. Laat het 5 minuten zachtjes stoven op een laag pitje.

Groenten bakken

1Bak ui en knoflook 2 minuten in roomboter in de koekenpan op matig vuur
2Voeg champignons en groene asperges toe en bak nog 3-4 minuten tot beetgaar
3Voeg ze dan toe aan de wok met het kipmengsel en roer goed door

Courgetti bakken

1Doe dan de courgetti in de koekenpan en bak 2 minuten op middelhoog vuur
2Haal van het vuur

Serveren

1Verdeel de courgetti direct over diepe borden
2Lepel het sausmengsel met kip en groenten er rijkelijk overheen
3Garneer met Parmezaanse kaas, rucola, verse basilicum en pijnboompitjes
4Werk af met een draai zwarte peper en eventueel nog een extra kneepje citroen

Voedingswaarde per portie

648 kcalCalorieën

42,3 gEiwit

18,1 gKoolhydraten

43,5 gVet

5,2 gVezels

13,1 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

648 kcalCalorieën

42,3 gEiwit

18,1 gKoolhydraten

43,5 gVet

5,2 gVezels

13,1 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.