Diner

Courgette Bolognese

Name: Courgette Bolognese
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 125 g magere spekblokjes; 50 g Ui, in blokjes van 1 cm; 2 teentjes Knoflook, in dunne schijfjes; 200 g Rundergehakt; 35 g tomatenpuree; 50 g Knolselderij, in blokjes van 1 cm; 50 g Wortel, in blokjes van 1 cm; 300 g gepelde tomaten, in blokjes uit blik; 2 tl basilicum, gedroogde; 1 snufje Chilipoeder, optioneel; 1 Laurierblad; ½ tl Zwarte peper, versgemalen; 1 snufje Zeezout; 1 el Olijfolie; 400 g Courgette, in blokjes van 1 cm; Zeezout, naar smaak; 2 g Zwarte peper, versgemalen; 25 g Parmezaanse kaas, geraspt

Voorbereiden10 min

Bereiden20 min

Wachttijd60 min

Totaal90 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 20 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 20 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZomer

Allergenen:Melk (inclusief lactose)Selderij

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Je eet gebakken courgette met een ragù van gehakt, spek en tomaat op Bolognese wijze. Reken op ruim 2 uur, waarvan het meeste pruttelen.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Ragu alla Bolognese
Gebakken courgette
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Ragu alla bolognese

1Snijd de ui in kleine blokjes en de knoflook in dunne plakjes. Snijd de knolselderij en de wortel in kleine blokjes. Snijd de courgette in blokjes van 1 cm.
2Bak de spekblokjes 2-3 minuten in een hapjespan op middelhoog vuur
3Voeg ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten mee
4Voeg dan het gehakt toe. Bak het 4-5 minuten mee, tot het rul en helemaal gaar is.
5Voeg dan de tomatenpuree toe en roer goed door. Bak 1 minuut mee en roer af en toe om.
6Voeg de knolselderij, wortel, gepelde tomaten, basilicum, chilipoeder, laurier, peper en zout toe. Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
7Doe dan een deksel op de pan en zet die op de kleinste pit. Laat zeker 15 minuten zachtjes doorkoken. De smaken komen pas goed tot ontwikkeling na 1-2 uur pruttelen. Haal daarna de laurier eruit.

Gebakken courgette

1Verhit de olie in de wok of koekenpan. Bak de courgetteblokjes 2 minuten op hoog vuur.
2Roer halverwege om en voeg dan ook zout en peper toe

Serveren

1Verdeel de courgetteblokjes over de borden
2Schep de Bolognese-saus erover
3Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas

Tip van de redactie

Knoflook hoeft echt niet door de knoflookpers, bij voorkeur niet zelfs. Pel de teentjes en snijd ze dan gewoon in schijfjes. Die zijn dan ongeveer even groot als de blokjes ui en kun je tegelijk bakken.

Voedingswaarde per portie

656 kcalCalorieën

40,1 gEiwit

20 gKoolhydraten

44,8 gVet

7,6 gVezels

13,8 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

656 kcalCalorieën

40,1 gEiwit

20 gKoolhydraten

44,8 gVet

7,6 gVezels

13,8 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.