Diner

Coq au vin met bloemkoolpuree

Name: Coq au vin met bloemkoolpuree
Prep time: 8 min
Cook time: 25 min
Total time: 33 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 1 el Olijfolie; 1 el Boter; 400 g Kipdijfilet, in stukjes van 3 cm; 125 g magere spekblokjes; 150 g Ui, in halve ringen van ½ cm; 3 teentjes Knoflook; 120 g Wortel, in halve schijfjes van ½ cm; 120 g venkel, overdwars in reepjes van ½ cm; 80 g Champignon, in schijfjes van ½ cm; 1 tl Tijm; 1 Laurierblad; ½ tl Zwarte peper, versgemalen; 50 ml Witte wijn, of een theelepel azijn met water; 400 g Bloemkool, in roosjes van 3-4 cm; 1 ei; 25 g Roomkaas, in plakjes of blokjes; 1 snufje Zeezout; 1 snufje Nootmuskaat

Voorbereiden8 min

Bereiden25 min

Totaal33 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 19,4 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 19,4 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenHerfstWinter

Allergenen:EierenMelk (inclusief lactose)Zwaveldioxide en sulfieten

Gevoeligheden:Knoflook

Dit is een snelle keto-variant van een Franse klassieker, met bloemkoolpuree. Hij staat in ruim een half uur op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Coq au vin
Bloemkoolpuree

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiden

1Snijd de kipdijfilet in stukjes van 3 cm. Snijd de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn. Snijd de wortel in halve schijfjes en de venkel overdwars in reepjes van ½ cm. Snijd de champignons in plakjes en de bloemkool in roosjes.
2De coq au vin en de bloemkoolpuree kun je tegelijkertijd bereiden

Coq au vin

1Verhit olijfolie en boter in de wok op hoog vuur. Bak het spek en de kip er 2 minuten in.
2Voeg ui, knoflook, peper, laurier en tijm toe en bak 1 minuut mee
3Voeg dan wortel, venkel en champignons toe en bak weer 1 minuut
4Schenk de witte wijn erbij. Zet het vuur lager en doe een deksel op de pan.
5Laat 10 minuten stoven, tot de kip vanbinnen helemaal gaar is.
6Haal op het eind het deksel van de pan, zodat het vocht wat kan indampen. Haal de laurier eruit.

Bloemkoolpuree

1Stoom of kook de bloemkoolroosjes 10 minuten
2Giet eventueel af en voeg zout, roomkaas en ei toe
3Pureer gelijk daarna 1 minuut met de staafmixer tot een gladde puree
4Roer vlak voor het serveren de nootmuskaat erdoor

Serveren

1Verdeel de bloemkoolpuree over de borden
2Schep de coq au vin erbij

Tip van de redactie

Het ei gaart en bindt door de hitte van de bloemkool. Je kunt dit gerecht ook maken met kipkarbonades in plaats van filet. Bak en stoof ze dan iets langer, tot ze goed gaar zijn.

Voedingswaarde per portie

771 kcalCalorieën

60,3 gEiwit

19,4 gKoolhydraten

45,3 gVet

10,8 gVezels

13,1 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

771 kcalCalorieën

60,3 gEiwit

19,4 gKoolhydraten

45,3 gVet

10,8 gVezels

13,1 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.