Koolhydraatarm eetpatroon · 19,4 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 19,4 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenHerfstWinter
Bevat:EiKnoflookMelkproductLactoseSulfiet
EU-allergenen:EierenMelk (inclusief lactose)Zwaveldioxide en sulfieten
Gevoeligheden:Knoflook
Dit is een snelle keto-variant van een Franse klassieker, met bloemkoolpuree. Hij staat in ruim een half uur op tafel.
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
2 porties
Voor 2 porties
Coq au vin
Bloemkoolpuree
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Bereiding
1Snijd de kipdijfilet in stukjes van 3 cm. Snijd de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn. Snijd de wortel in halve schijfjes en de venkel overdwars in reepjes van ½ cm. Snijd de champignons in plakjes en de bloemkool in roosjes.
2De coq au vin en de bloemkoolpuree kun je tegelijkertijd bereiden
3Verhit olijfolie en boter in de wok op hoog vuur. Bak het spek en de kip er 2 minuten in.
4Voeg ui, knoflook, peper, laurier en tijm toe en bak 1 minuut mee
5Voeg dan wortel, venkel en champignons toe en bak weer 1 minuut
6Schenk de witte wijn erbij. Zet het vuur lager en doe een deksel op de pan.
7Laat 10 minuten stoven, tot de kip vanbinnen helemaal gaar is.
8Haal op het eind het deksel van de pan, zodat het vocht wat kan indampen. Haal de laurier eruit.
9Stoom of kook de bloemkoolroosjes 10 minuten
10Giet eventueel af en voeg zout, roomkaas en ei toe
11Pureer gelijk daarna 1 minuut met de staafmixer tot een gladde puree
12Roer vlak voor het serveren de nootmuskaat erdoor
13Verdeel de bloemkoolpuree over de borden
14Schep de coq au vin erbij
Tip van de redactie
Het ei gaart en bindt door de hitte van de bloemkool. Je kunt dit gerecht ook maken met kipkarbonades in plaats van filet. Bak en stoof ze dan iets langer, tot ze goed gaar zijn.
Voedingswaarde per portie
771 kcalCalorieën
60,3 gEiwit
19,4 gKoolhydraten
45,3 gVet
10,8 gVezels
13,1 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
771 kcalCalorieën
60,3 gEiwit
19,4 gKoolhydraten
45,3 gVet
10,8 gVezels
13,1 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen en vragen
Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.
Gratis weekmenu in je mail
Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.
