LunchDiner

Carnivoor quiche Lorraine

Name: Carnivoor quiche Lorraine
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 125 g ontbijtspek, in blokjes of reepjes; ½ tl Tijm; 1 snufje Nootmuskaat; 25 g knabbelspek, gepofte varkenszwoerd, gemalen; 10 g Parmezaanse kaas; 5 Eieren; 250 ml Slagroom; 1 snufje Zeezout; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 5 g Boter, op kamertemperatuur, om in te vetten; 45 g Geraspte kaas, bijvoorbeeld belegen Goudse

Voorbereiden20 min

Bereiden15 min

Wachttijd170 min

Totaal205 min

Porties2 pers.

CarnivoorKoolhydraatarm eetpatroon · 4,8 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 4,8 g koolhydraten per portieStreng ketogeen eetpatroon · 4,8 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenLente

Allergenen:EierenMelk (inclusief lactose)

Deze quiche Lorraine is een carnivore versie van de Franse klassieker. Er zitten nauwelijks koolhydraten in.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Bak de spekblokjes 2-3 minuten in een droge koekenpan met een deksel erop. Ze hoeven niet krokant te worden.
2Voeg dan tijm en nootmuskaat toe en roer goed door. Zet het nog 5 minuten op een heel zacht pitje.
3Maal het knabbelspek in een blender of het maalbakje van de staafmixer
4Meng het zwoerdkruim met de Parmezaanse kaaspoeder
5Klop de eieren in een halve minuut schuimig met de handmixer
6Voeg dan zout, peper en slagroom toe. Klop nog een minuut met de mixer, tot het een beetje lobbig wordt.
7Vet de quichevorm in met de zachte boter, met je vingers werkt het best
8Doe het mengsel van zwoerdkruim en Parmezaan in de ingevette vorm. Laat het rondgaan, zodat het aan de boter vastplakt.
9Druk het kruim met je vingers aan tot een vrij dikke laag. Bedek ook de zijkanten goed.
10Verdeel de geraspte kaas voorzichtig over de bodem, zonder de bodem te beschadigen.
11Schep de gebakken spekjes met een schuimspaan uit de pan over de taartbodem
12Lepel nu heel voorzichtig het eiermengsel over de kaas en spekjes met een sauslepel
13Zet de quiche in de op 180 °C voorverwarmde oven en bak hem 25 minuten
14Zet de oven dan lager op 120 °C en bak nog 10-15 minuten. De rand is dan gestold en het midden nog zacht.
15Zet de oven uit. Laat de quiche er nog 15 minuten in, zodat het midden ook stolt. Zo kleurt de bovenkant niet te veel.
16Laat de quiche minstens 2 uur afkoelen. Zet hem op een taartrooster of op de pandragers van het fornuis. Zo kan de warmte ook aan de onderkant weg.
17Snijd de quiche in punten. Dat gaat het makkelijkst met een klein en dun gekarteld mesje. Snijd ook goed over de bodem, zodat de punten goed van elkaar loskomen
18Serveer op borden.

Voedingswaarde per portie

947 kcalCalorieën

37,7 gEiwit

4,8 gKoolhydraten

86,2 gVet

0,2 gVezels

4,4 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

947 kcalCalorieën

37,7 gEiwit

4,8 gKoolhydraten

86,2 gVet

0,2 gVezels

4,4 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.