LunchOntbijt

Carnivoor muffins met gehakt en spek

Name: Carnivoor muffins met gehakt en spek
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 porties
Ingredients: 125 g magere spekblokjes; 300 g half-om-half gehakt; 1 tl Provençaalse kruiden; 1 snufje Chilipoeder; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 12 Eieren, grote; 1 snufje Keukenzout; 100 g Griekse yoghurt; 50 g Geraspte kaas, belegen

5 (1 beoordeling)

Voorbereiden10 min

Bereiden30 min

Totaal45 min

Porties12 pers.

CarnivoorKoolhydraatarm eetpatroon · 0,6 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 0,6 g koolhydraten per portieStreng ketogeen eetpatroon · 0,6 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenLente

Allergenen:EierenMelk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:Nachtschade

Deze hartige muffins met gehakt en spek eet je bij het ontbijt of de lunch. Ze staan in 45 minuten klaar.

Ingrediënten

12 porties

Voor 12 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Verwarm de oven voor op 180 °C
2Bak de spekblokjes ongeveer 3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Ze worden licht krokant.
3Neem een beetje spekvet uit de pan en smeer daarmee de muffinvormen in
4Voeg het gehakt, de kruiden, chilipoeder en peper toe. Bak het in 4-5 minuten rul en helemaal gaar op middelhoog vuur.
5Breek de eieren in een mengkom en klop ze luchtig.
6Voeg Griekse yoghurt en zout toe en klop het even mee.
7Roer dan achtereenvolgens geraspte kaas, spekblokjes en gehakt erdoor
8Verdeel het beslag in exact gelijke hoeveelheden over de muffinvormen
9Zet de muffinvormen in de oven. Bak ze in 15-20 minuten tot het ei gestold is.
10Haal de muffins uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen.
11Haal ze dan uit de vormen
12Je kunt ze warm of koud eten

Tip van de redactie

Heb je weinig tijd? Dan kun je van deze ingrediënten ook een frittata maken. Zie recept.

Voedingswaarde per portie

181 kcalCalorieën

13,7 gEiwit

0,6 gKoolhydraten

13,7 gVet

0,1 gVezels

0,5 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

181 kcalCalorieën

13,7 gEiwit

0,6 gKoolhydraten

13,7 gVet

0,1 gVezels

0,5 gSuiker

Beoordelingen en vragen

5op basis van 1 beoordeling

Bernice4 februari 2026
Heerlijk! En door 2 stuks te eten al meteen meer dan 30 gram eiwitten bij het ontbijt. Blij mee!

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.