TipLeefstijl webinars - leren van artsen en onderzoekers. Onze webinars→
Tussendoor
⏱ 20 min prep🔥 40 min koken
Bruschetta met aardbei, mascarpone en balsamicostroop
Recept van Mandy Ester
Voorbereiden20 min
Bereiden40 min
Totaal60 min
Porties2 pers.
VegetarischZonder gluten-ingrediëntenZomer
Bevat:EiFruitLactoseMelkproduct
EU-allergenen:EierenMelk (inclusief lactose)
Gevoeligheden:Fruit
Je bakt krokante keto-toastjes en serveert ze met mascarpone, aardbeien en balsamicostroop. Het staat in een uur op tafel.
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
2 porties
Voor 2 porties
Bruschetta
Mascarpone crème
Topping
Balsamico glaze
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Bereiding
Toast
1Verwarm de oven voor op 160 °C
2Klop de eiwitten stijf met de handmixer in een schone kom
3Doe in een andere kom de roomkaas, het eiwitpoeder, wijnsteenbakpoeder, zout, appelazijn en psylliumvezels
4Meng tot een glad beslag met de handmixer
5Spatel de opgeklopte eiwitten erdoor
6Meng iets steviger zodat het beslag meer body krijgt
7Verdeel het beslag in dunne ronde plakken op een met bakpapier beklede bakplaat
8Strijk uit tot ongeveer 0,5-1 cm dik
9Bak 25-30 minuten tot stevig en goudbruin
10Haal uit de oven en laat volledig afkoelen
11Besprenkel licht met olijfolie
12Bak daarna nog 8-10 minuten op 180 °C tot de toast krokant is
Balsamico glaze
1Doe de balsamico azijn en erythritol in een steelpan
2Breng zacht aan de kook
3Laat op laag vuur zachtjes koken tot de saus stroperig is.
4Laat afkoelen
Mascarpone crème
1Meng de mascarpone met erythritol en vanille-extract. Roer tot een gladde crème.
Serveren
1Besmeer de bruschetta’s met mascarponecrème
2Verdeel de aardbeien erover
3Bestrooi met basilicum
4Druppel de balsamico glaze erover
5Verdeel over de borden of leg ze op een mooie schaal
Voedingswaarde per portie
677 kcalCalorieën
34,2 gEiwit
17,6 gKoolhydraten
50 gVet
3,5 gVezels
15,3 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
677 kcalCalorieën
34,2 gEiwit
17,6 gKoolhydraten
50 gVet
3,5 gVezels
15,3 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen en vragen
Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.
Gratis weekmenu in je mail
Het gratis weekmenu vegetarisch staat klaar: zeven avonden en één boodschappenlijst. Aan boodschappen ben je ongeveer 3,60 euro per persoon per avond kwijt.
