LunchDiner

Broccolisoep

Name: Broccolisoep
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 2 el Olijfolie; 1 Ui, in halve ringen; 2 teentjes Knoflook, in schijfjes; 2 tl Kerrie; 400 g Broccoli, in roosjes van ca. 4 cm; 600 g Courgettes, in halve schijfjes van ca. 1 cm; 1,5 l Water; Zeezout, naar smaak; Zwarte peper, versgemalen, naar smaak; 250 g Ontbijtspek, blokjes; 150 g Kruidenroomkaas, in blokken gesneden

4 (21 beoordelingen)

Voorbereiden10 min

Bereiden20 min

Totaal30 min

Porties4 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 9,1 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 9,1 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenHerfstWinter

Allergenen:Melk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:Knoflook

Deze romige broccolisoep met kerrie en krokant spek is in een half uur klaar.

Ingrediënten

4 porties

Voor 4 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Snijd de ui in halve ringen en de knoflook in schijfjes. Snijd de broccoli in roosjes van ongeveer 4 cm. Snijd de courgettes in halve schijfjes van ongeveer 1 cm. Snijd het ontbijtspek in blokjes. Precies snijden hoeft niet: je pureert de soep straks.
2Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en kerrie 3 minuten zachtjes, tot de ui glazig is.
3Voeg de broccoli en courgettes toe en bak ze 2 minuten mee. Breng intussen het water aan de kook.
4Schenk het kokende water erbij en roer goed.
5Laat de soep 15 minuten zachtjes koken, tot de groenten zacht zijn.
6Bak intussen de spekblokjes in 5 minuten krokant in een koekenpan, zonder olie. Laat ze uitlekken.
7Roer de kruidenroomkaas de laatste 5 minuten door de soep en laat hem smelten.
8Pureer de soep glad met een staafmixer of in een blender.
9Proef de soep en breng hem op smaak met zeezout en zwarte peper.
10Schep de soep in kommen en strooi de spekblokjes erover.

Tip van de redactie

Snijd de knoflook niet te fijn, anders verbrandt hij. Wil je meer smaak? Roer dan wat van het spekvet door de soep. Gebakken champignonschijfjes passen er ook goed bij. Bak ze in het spekvet. Wil je geen vlees? Bak dan champignons in een klontje boter en strooi ze over de soep.

Voedingswaarde per portie

440 kcalCalorieën

17,4 gEiwit

9,1 gKoolhydraten

35,8 gVet

5,7 gVezels

7 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

440 kcalCalorieën

17,4 gEiwit

9,1 gKoolhydraten

35,8 gVet

5,7 gVezels

7 gSuiker

Beoordelingen en vragen

4op basis van 21 beoordelingen

Magda10 oktober 2026
Wowww een top gerecht !! Echt heerlijk , heb wel gebakken champignons toegevoegd ! Echt een aanrader!!
- Antwoord van JLAM10 oktober 2026
  Wat leuk om te lezen, Magda! Gebakken champignons maken de soep nog voller van smaak, goede tip.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.