LunchDiner

Bloemkoolrijstsalade met garnalen en feta

Name: Bloemkoolrijstsalade met garnalen en feta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 1 teentje Knoflook, geraspt; 4 eetlepels Citroensap, verse citroen; 3 eetlepels Olijfolie, of extra vergine; Keukenzout, naar smaak; een kwart theelepel Zwarte peper, versgemalen; 200 g Bloemkoolrijst; 200 g Bleekselderij, in kleine blokjes; 150 g Groene paprika, in blokjes van 1-2 cm; 20 g Bosui, in ringetjes van ½ cm; 300 g Roze garnalen; 15 g Peterselie, blad fijngehakt; 10 g Verse munt, fijngehakt; 100 g Feta, in blokjes of verkruimeld; 2 tl Citroen, alleen de rasp, van verse citroen

Recept van Gauko Kuiken

Voorbereiden15 min

Bereidengeen

Totaal15 min

Porties2 pers.

MediterraanPescatarischKoolhydraatarm eetpatroon · 11,3 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 11,3 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediënten

Allergenen:SchaaldierenMelk (inclusief lactose)Selderij

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Je maakt een frisse salade van bloemkoolrijst met garnalen, feta en verse munt. Hij staat in een kwartier op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Salade
Topping
Salade

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Rasp knoflook en citroen en pers de citroen uit
2Snijd de peterseliestelen fijn
3Doe olijfolie, knoflook, citroensap en -rasp, peterseliestelen, zout en peper in een mengkom. Roer goed door.
4Voeg de bloemkoolrijst toe, roer door en laat marineren. Snijd ondertussen de bleekselderij en de groene paprika in kleine blokjes. Snijd de bosui in dunne ringetjes. Hak de munt en de peterseliebladeren fijn.
5Voeg bleekselderij, groene paprika, bosui, garnalen, munt en peterselie toe aan de mengkom. Houd wat munt en peterselie achter voor de garnering.
6Schep voorzichtig om en proef de salade. Voeg zo nodig nog wat zout of citroensap toe
7Verdeel de salade over borden
8Verdeel de fetakaas erover
9Strooi er de overgebleven kruiden over

Voedingswaarde per portie

506 kcalCalorieën

35,9 gEiwit

11,3 gKoolhydraten

33,4 gVet

6,2 gVezels

6,9 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

506 kcalCalorieën

35,9 gEiwit

11,3 gKoolhydraten

33,4 gVet

6,2 gVezels

6,9 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.