Bloemkool-preisoep met kervel en zalm

Bereid de groenten voor zoals aangegeven

Rooster de pompoenpitten 2-3 minuten in de droge koekenpan op matig vuur. Haal uit de pan en laat afkoelen

Verhit de geklaarde boter in een soeppan op matig vuur en fruit ui en knoflook 2 minuten. Roer af en toe om

Voeg de prei toe en bak 3 minuten mee. Blijf af en toe omscheppen

Voeg dan eerst de bloemkoolroosjes toe

Vervolgens water, bouillonblokje, zout en peper en breng het aan de kook

Kook de soep 15-20 minuten op een laag vuurtje tot de bloemkool zacht is

Pureer de soep dan met de staafmixer of in de blender

Als de soep te dik is, kun je er wat water bij doen. Voeg zo nodig peper en zout toe

Roer vervolgens de slagroom en de kervel erdoor en laat nog een paar minuten goed heet worden

Verdeel de zalmblokjes over kommen

Schep de soep erop

Garneer met de geroosterde pompoenpitten

Strooi als laatste de peterselie erover

Eet smakelijk!

Tip - In plaats van kervel kun je ook fijngesneden verse basilicum gebruiken, ook heerlijk!

Tip - Voor een maaltijdsoep kun je overwegen om wat meer zalm te nemen, bijvoorbeeld twee keer zoveel