Diner

Bloemkool carbonara

Name: Bloemkool carbonara
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 250 g magere spekblokjes, of guanciale (kinnebakspek), in blokjes; 80 g Ui, gesnipperd; 1,2 kg Bloemkool, in roosjes van 3-4 cm; 6 Eieren; 120 g Parmezaanse kaas, of pecorino; 250 ml Slagroom; ½ tl Zwarte peper, versgemalen; 10 g Peterselie, fijngehakt

5 (2 beoordelingen)

Voorbereiden8 min

Bereiden12 min

Totaal20 min

Porties4 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 13 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 13 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenLenteZomerHerfst

Allergenen:EierenMelk (inclusief lactose)

Je maakt een klassieke carbonara met bloemkool in plaats van pasta. Het staat in 20 minuten op tafel.

Ingrediënten

4 porties

Voor 4 porties

Carbonara
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Carbonara

1Snipper de ui en snijd de bloemkool in kleine roosjes. Rasp de Parmezaanse kaas en hak de peterselie fijn.
2Bak de spekblokjes 3 minuten in de droge wok op laag vuur
3Haal dan de spekjes uit de pan en houd apart
4Voeg de uien en zwarte peper toe en bak 2 minuten op middelhoog vuur
5Voeg de bloemkoolroosjes en slagroom toe en roer door. Stoof 5 minuten op laag vuur en roer af en toe door.
6Roer ondertussen de eieren los en meng ze met de Parmezaanse kaas
7Voeg het eiermengsel toe en roer gelijk goed door
8Stoof nog 1-2 minuten op laag vuur
9Roer de spekblokjes erdoor

Serveren

1Verdeel de carbonara over de borden
2Bestrooi met de bladpeterselie

Tip van de redactie

Voor wat extra smaak kun je artisjokharten in kwarten toevoegen. Doe ze erbij met de bloemkool en de room.

Voedingswaarde per portie

707 kcalCalorieën

38,3 gEiwit

13 gKoolhydraten

54,4 gVet

7,4 gVezels

10,5 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

707 kcalCalorieën

38,3 gEiwit

13 gKoolhydraten

54,4 gVet

7,4 gVezels

10,5 gSuiker

Beoordelingen en vragen

5op basis van 2 beoordelingen

Céline4 oktober 2026· zelf gemaakt
Dit gerecht vind ik lekker. Het plan is om dit regelmatig te bereiden. Bedankt voor dit carbonara-recept.
Ellis Bloembergen7 januari 2026
Ik maakte er nog knolselderij puree bij, deed daaroverheen de bloemkool en gratineerde m vervolgens in de oven voor twintig minuten.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.