Hoofdgerechten

Bloemkool carbonara

Name: Bloemkool carbonara
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 250 g magere spekblokjes, of guanciale - kinnebakspek, in blokjes; 80 g ui, in halve ringen van ½ cm; 1200 g bloemkool, in roosjes van 3-4 cm; 6 eieren; 120 g Parmezaanse kaas, of pecorino; 250 ml slagroom; ½ tl zwarte peper, versgemalen; 10 g bladpeterselie, grof gesneden

Klassieke pasta carbonara, waarbij de pasta is vervangen door bloemkoolroosjes. Een verrukkelijke ketogene ingreep!

Voorbereiden

8 min

Bereiden

12 min

Totaal

20 min

Porties

4 personen

5.0 (1 beoordeling)

Past binnen de onderstaande voedingspatronen:

Ketogeen

Koolhydraatarm

Mediterraan (Pioppi)

Slow Carbs

Keuken

Italiaans

Nederlands

Bevat

Koemelk

Lactose

Bereiding

Snijd de ingrediënten volgens de aanwijzingen

Bak de spekblokjes 3 minuten in de droge wok op laag vuur

Haal dan de spekjes uit de pan en houd apart

Voeg de uien en zwarte peper toe en bak 2 minuten op middelhoog vuur

Voeg de bloemkoolroosjes en slagroom toe, roer door en stoof ze 5 minuten op laag vuur. Roer af en toe door

Roer ondertussen de eieren los en meng ze met de Parmezaanse kaas

Voeg het eiermengsel toe en roer gelijk qoed door

Stoof nog 1-2 minuten op laag vuur

Roer de spekblokjes erdoor

Verdeel de carbonara over de borden

Bestrooi met de bladpeterselie

Buon appetito!

Tip - Om het gerecht nog een extra twist te geven kun je in kwarten gesneden artisjokharten toevoegen samen met de bloemkool en de room

Ingrediënten

4 personen

250 g magere spekblokjes, of guanciale - kinnebakspek, in blokjes
80 g ui, in halve ringen van ½ cm
1200 g bloemkool, in roosjes van 3-4 cm
6 eieren
120 g Parmezaanse kaas, of pecorino
250 ml slagroom
½ tl zwarte peper, versgemalen

Garnering

10 g bladpeterselie, grof gesneden

Benodigdheden

wok(of hapjespan)

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

733 kcal37%

Eiwitten

54 g108%

Koolhydraten

14 g5%

Vetten

51 g65%

Vezels

6 g21%

Vitamine A1727 mcg

192%

Vitamine C150 mg

167%

Vitamine D2 mcg

10%

Vitamine E2 mg

13%

Vitamine K91 mcg

76%

Vitamine B61 mg

59%

Vitamine B121 mcg

42%

Foliumzuur214 mcg

54%

% ADH = percentage van Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid