Diner

Bavette met gestoofde wintergroenten

Name: Bavette met gestoofde wintergroenten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 2 porties
Ingredients: 2 eetlepels Olijfolie; 80 g Ui, gesnipperd; 2 teentjes Knoflook, fijngehakt; 100 g Wortel, in blokjes van 1 cm; 100 g Knolselderij, in blokjes van 1-2 cm; 150 g Champignon, in plakjes; 1 Laurierblad; 1 theelepel Tijm; 1 snufje Keukenzout; een kwart theelepel Zwarte peper, versgemalen; 1 eetlepel Geklaarde boter, of neutrale kokosolie; 360 g Bavette; Keukenzout, naar smaak; een kwart theelepel Zwarte peper, versgemalen; 1 eetlepel Roomboter; 5 g Peterselie, grof gesneden

Recept van Gauko Kuiken

Voorbereiden10 min

Bereiden20 min

Totaal60 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 10,3 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 10,3 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenWinter

Allergenen:Melk (inclusief lactose)Selderij

Gevoeligheden:Knoflook

Je bakt malse bavette en stooft er wintergroenten bij. Het staat in een uur op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Gestoofde groenten
Bavette bakken
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Haal het vlees uit de verpakking en laat een half uur op kamertemperatuur komen
2Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de wortel en de knolselderij in blokjes van 1 cm. Snijd de champignons in plakjes.
3Verhit de olijfolie in de grote koekenpan. Bak de ui en knoflook 2 minuten op middelhoog vuur.
4Voeg de wortel, knolselderij, champignons, tijm, laurier, zout en peper toe. Bak 2 minuten mee en roer af en toe om.
5Blus af met een paar eetlepels water, roer de aanbaksels los en meng
6Zet het vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat 10 minuten stoven tot de groenten gaar zijn. Haal de laurier eruit.
7Begin ondertussen met het bakken van de bavette
8Bestrooi de bavette met zout en peper
9Bak het vlees 1-2 minuten in geklaarde boter in de koekenpan op middelhoog vuur. Laat het vlees met rust tijdens het bakken.
10Hoe lang je bakt, hangt af van de dikte van het vlees en je smaak.
11Keer om en bak de andere kant ook 1-2 minuten
12Voeg ondertussen de roomboter toe. Schep de gesmolten boter een paar keer over het vlees.
13Haal het vlees uit de pan. Laat het minstens 5 minuten rusten onder een deksel of aluminiumfolie.
14Snijd het vlees dan in repen van 1-2 cm
15Verdeel de gestoofde groenten over borden
16Leg de bavettereepjes erbij en maal er nog wat peper over
17Garneer met de peterselie

Voedingswaarde per portie

589 kcalCalorieën

42,5 gEiwit

10,3 gKoolhydraten

39,5 gVet

6,7 gVezels

4,2 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

589 kcalCalorieën

42,5 gEiwit

10,3 gKoolhydraten

39,5 gVet

6,7 gVezels

4,2 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.