LunchDiner

⏱ 5 min prep🔥 15 min koken

Avocado gevuld met ei en feta met rucola-tomatensalade

Name: Avocado gevuld met ei en feta met rucola-tomatensalade
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 2 avocado’s, grote rijpe, doormidden gesneden en de pit verwijderd; 4 eieren, middelgrote; ½ tl gerookt paprikapoeder; ¼ tl chilivlokken, optioneel; ¼ tl zwarte peper, versgemalen; zeezout, naar smaak; 60 g Griekse feta, verkruimeld; 40 g zonnebloempitten; 60 g rucola; 250 g tomaat, in blokjes van 1-2 cm; 2 tl rode wijnazijn; 4 el olijfolie extra vergine; ¼ tl zwarte peper, versgemalen; zeezout, naar smaak

Recept van Team JLAM

Voorbereiden5 min

Bereiden15 min

Totaal20 min

Porties2 pers.

VegetarischKoolhydraatarm eetpatroon · 10,5 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 10,5 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZomer

Bevat:EiNachtschadeLactoseMelkproduct

EU-allergenen:EierenMelk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:Nachtschade

Je bakt halve avocado's met ei, feta en zonnebloempitten in de oven. Er hoort een frisse rucola-tomatensalade bij. Het staat in twintig minuten op tafel.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Avocado uit de oven
Rucola-tomatensalade

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Avocado uit de oven

1Verwarm de oven voor op 200 °C

2Halveer de avocado’s en verwijder de pit. Snijd de tomaten in kleine blokjes

3Hol de halve avocado’s met een kleine lepel iets verder uit. Steek een halve centimeter rondom de pitholte weg. Houd het vruchtvlees apart.

4Snijd een dun plakje van de bolle kant van de schil. Zo blijven de avocado’s stabiel liggen. Leg ze op de bakplaat met bakpapier.

5Breek de eieren voorzichtig in de holten van de avocado’s

6Strooi er gerookt paprikapoeder, chilivlokken, peper en zout over

7Verkruimel de feta over de eieren

8Verdeel de zonnebloempitten erover.

9Zet de avocado’s in de oven en bak ze 15 minuten

Rucola-tomatensalade

1Meng het vruchtvlees van de avocado’s met de tomatenblokjes

2Besprenkel met rode wijnazijn, olijfolie, peper en zout

3Hussel de rucola erdoor

Serveren

1Verdeel de tomatensalade over borden

2Haal de avocado’s uit de oven en leg ze op de borden. Pas op, ze zijn heet!

Tip van de redactie

Eet je strikt vegetarisch? Kies dan griekse feta met plantaardig stremsel.

Voedingswaarde per portie

901 kcalCalorieën

25,7 gEiwit

10,5 gKoolhydraten

82,2 gVet

9 gVezels

5,4 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

901 kcalCalorieën

25,7 gEiwit

10,5 gKoolhydraten

82,2 gVet

9 gVezels

5,4 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden per portie, berekend door de JLAM-receptendienst. Gebaseerd op gegevens uit NEVO online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven, en andere gegevensbronnen.

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.