Avgolemono - Griekse maaltijdsoep met ei en citroen

Name: Avgolemono - Griekse maaltijdsoep met ei en citroen
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1½ water; 3 kippenbouillon, of zelfgemaakt, zie recept; 500 g kipfilet, in reepjes van ½-1 cm; 300 g wortel, in (halve) schijfjes van 1 cm; 4 teentje knoflook, in dunne schijfjes; 1 tl oregano; ¼ tl zwarte peper, versgemalen; 1 tl keukenzout; 500 g bloemkoolrijst; 2 eieren; 1 el citroenrasp; 5 el citroensap, (2 kleine citroenen); 5 g bladpeterselie, fijngesneden

Griekse soep met ei en citroen op bloemkoolrijst. Klassiek gerecht, slimme variant!

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden5 min

Bereiden15 min

Totaal20 min

Porties4 pers.

KetogeenKoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)PaleoSlow CarbsStreng ketogeen

Bevat:EiKnoflook

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

4 porties

Garnering

Dit heb je nodig

Soeppan
handmixer

Bereiding

1Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook

2Snijd ondertussen alle ingrediënten zoals aangegeven

3Voeg kipfilet, wortel, knoflook, oregano, peper en zout toe aan de bouillon

4Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes doorkoken

5Rasp de schil en pers de citroen uit en houd bij de hand

6Roer dan de bloemkoolrijst erdoor en laat 2-3 minuten zachtjes doorkoken

7Breek de eieren in een mengkom klop ze schuimig met een handmixer

8Voeg citroensap en -rasp toe en klop goed door de eieren

9Schep een halve liter hete bouillon uit de pan en doe die in een schenkkan of maatbeker

10Mix nu met de ene hand de eieren met de mixer en voeg met de andere hand de hete bouillon in een dun straaltje toe

11Check of de groenten gaar zijn en zet het vuur dan uit

12Voeg het ei-citroenmengsel in één keer al roerend aan de soep toe, zodat de eieren de soep binden

13Let op: de soep mag nu niet meer koken, want dan gaan de eieren schiften

14Proef de soep en voeg zo nodig nog wat zout toe

15Verdeel de soep over kommen of borden

16Strooi er rijkelijk peterselie over

17Tip - Deze soep is ook heel lekker met vis in plaats van kip. Gebruik bijvoorbeeld zeebaars. Vervang dan ook de kippenbouillon door visbouillon

239 kcalCalorieën

33 gEiwit

9 gKoolhydraten

6 gVet

5 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)