LunchDiner

Avgolemono: Griekse maaltijdsoep met ei en citroen

Name: Avgolemono: Griekse maaltijdsoep met ei en citroen
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porties
Ingredients: Water; 3 Kippenbouillon, of zelfgemaakt, zie recept; 500 g kipfilet, in kleine blokjes; 300 g Wortel, in dunne plakjes; 4 teentjes Knoflook, fijngehakt; 1 tl oregano; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 1 snufje Keukenzout; 500 g Bloemkoolrijst; 2 Eieren; 1 el Citroen; 5 el Citroensap, (2 kleine citroenen); 5 g Peterselie, fijngesneden

Voorbereiden5 min

Bereiden15 min

Totaal20 min

Porties4 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 12,1 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 12,1 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZonder lactose-ingrediënten

Allergenen:Eieren

Gevoeligheden:Knoflook

Deze Griekse soep met kip krijgt een binding van ei en citroen. Bloemkoolrijst vervangt de rijst, en hij staat in 20 minuten op tafel.

Ingrediënten

4 porties

Voor 4 porties

Soep
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Breng 1,5 l kippenbouillon aan de kook. Gebruik water met bouillonblokjes of zelfgemaakte bouillon.
2Snijd ondertussen de kipfilet in kleine blokjes en de wortel in dunne plakjes. Hak de knoflook en de peterselie fijn
3Voeg kipfilet, wortel, knoflook, oregano, peper en zout toe aan de bouillon
4Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes doorkoken
5Rasp de schil en pers de citroen uit en houd bij de hand
6Roer dan de bloemkoolrijst erdoor en laat 2-3 minuten zachtjes doorkoken
7Breek de eieren in een mengkom en klop ze schuimig met een handmixer.
8Voeg citroensap en -rasp toe en klop goed door de eieren
9Schep een halve liter hete bouillon uit de pan. Doe die in een schenkkan of maatbeker.
10Mix de eieren met de mixer. Schenk er met je andere hand de hete bouillon in een dun straaltje bij.
11Kijk of de kip en de groenten gaar zijn en zet het vuur dan uit.
12Roer het ei-citroenmengsel in één keer door de soep. Zo binden de eieren de soep. Laat de soep daarna niet meer koken, anders schiften de eieren.
13Proef de soep en voeg zo nodig nog wat zout toe
14Verdeel de soep over kommen of borden
15Strooi er rijkelijk peterselie over

Tip van de redactie

Deze soep is ook heel lekker met vis in plaats van kip. Gebruik bijvoorbeeld zeebaars. Vervang dan ook de kippenbouillon door visbouillon.

Voedingswaarde per portie

261 kcalCalorieën

35,9 gEiwit

12,1 gKoolhydraten

6,1 gVet

5,2 gVezels

7 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

261 kcalCalorieën

35,9 gEiwit

12,1 gKoolhydraten

6,1 gVet

5,2 gVezels

7 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.