Aubergine frietjes met Parmezaan en kaassoufflé

Snijd de aubergine in frieten van ongeveer 1 cm dik

Bestrooi met zout en laat 10 minuten liggen zodat het vocht eruit trekt

Dep de frieten goed droog met keukenpapier zodat ze niet vochtig zijn

Klop het ei los in een kom

Meng de Parmezaanse kaas met paprikapoeder en peper

Haal de frieten eerst door het ei en daarna door het kaasmengsel

Leg op een met bakpapier beklede bakplaat

Bak 20 minuten in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn

Keer ze halverwege om

Doe de mozzerella en de roomkaas in een kom en verwarm in de magnetron in etappes van 30 seconden tot het helemaal gesmolten is

Roer goed door tot een geheel

Voeg amandelmeel en bakpoeder toe

Meng tot een stevig deeg

Laat iets afkoelen

Verdeel in gelijke porties

Vorm het deeg tot een platte rechthoek

Leg een langwerpig blokje kaas in het midden

Vouw dicht en rol tot een strakke, langwerpige rol zoals een kaassoufflé

Rol door de Parmezaanse kaas

Verhit de olie tot 170-180℃

Frituur de kaassoufflés 2-3 minuten tot goudbruin

Haal uit de olie en laat uitlekken

Serveren

Verdeel de aubergine frietjes over de borden

Leg de kaassoufflés erbij

Eet smakelijk!

Tip

Je kunt de kaassoufflés ook bereiden in de airfryer op 180℃ gedurende 8-10 minuten