LunchDiner

⏱ 20 min prep🔥 20 min koken

Aubergine frietjes met Parmezaan en kaassoufflé

Name: Aubergine frietjes met Parmezaan en kaassoufflé
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 1 Aubergine, in frieten van 1 cm dik gesneden; 1 theelepel Keukenzout; 1 Ei; een halve theelepel Paprikapoeder; een kwart theelepel Zwarte peper, versgemalen; 80 g Parmigiano Reggiano, fijn geraspt: 40 g voor de frietjes + 40 g voor de coating; 150 g Mozzarella; 50 g Roomkaas; 40 g Amandelmeel; een halve theelepel Bakpoeder; 80 g Zacht belegen kaas, in langwerpige blokjes gesneden; 300 ml Avocado-olie, of rundvet · voedingswaarde telt alleen de opgenomen frituurolie (~50 g), niet het hele frituurbad

Recept van Mandy Ester

Voorbereiden20 min

Bereiden20 min

Totaal40 min

Porties2 pers.

VegetarischKoolhydraatarm eetpatroon · 6,6 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 6,6 g koolhydraten per portieStreng ketogeen eetpatroon · 6,6 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZomer

Bevat:EiMelkproductNotenLactoseNachtschade

EU-allergenen:EierenMelk (inclusief lactose)Noten

Gevoeligheden:Nachtschade

Je bakt krokante auberginefrietjes met Parmezaan en frituurt er kaassoufflés bij. Het staat in 40 minuten op tafel.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Aubergine frietjes
Kaassoufflé
Vulling
Frituren

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Aubergine frietjes

1Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aubergine in frieten van ongeveer 1 cm dik.

2Bestrooi met zout en laat 10 minuten liggen zodat het vocht eruit trekt

3Dep de frieten goed droog met keukenpapier zodat ze niet vochtig zijn

4Klop het ei los in een kom

5Meng de helft van de Parmigiano Reggiano met paprikapoeder en peper.

6Haal de frieten eerst door het ei en daarna door het kaasmengsel

7Leg ze op een bakplaat met bakpapier.

8Bak 20 minuten in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn

9Keer ze halverwege om

10Doe de mozzarella en de roomkaas in een kom. Verwarm ze in de magnetron in stappen van 30 seconden, tot alles gesmolten is.

11Roer goed door tot een geheel

12Voeg amandelmeel en bakpoeder toe

13Meng tot een stevig deeg

14Laat iets afkoelen

15Verdeel in gelijke porties

16Vorm het deeg tot een platte rechthoek

17Leg een langwerpig blokje kaas in het midden

18Vouw dicht en rol tot een strakke, langwerpige rol zoals een kaassoufflé

19Rol ze door de rest van de Parmigiano Reggiano.

20Verhit de olie tot 170-180 °C

21Frituur de kaassoufflés 2-3 minuten tot goudbruin

22Haal uit de olie en laat uitlekken

23Verdeel de aubergine frietjes over de borden

24Leg de kaassoufflés erbij

25Je kunt de kaassoufflés ook bereiden in de airfryer op 180 °C gedurende 8-10 minuten

Tip van de redactie

Eet je strikt vegetarisch? Kies dan een Italiaanse harde kaas met plantaardig stremsel in plaats van Parmigiano Reggiano.

Voedingswaarde per portie

991 kcalCalorieën

49,9 gEiwit

6,6 gKoolhydraten

84,2 gVet

4,5 gVezels

5,7 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

991 kcalCalorieën

49,9 gEiwit

6,6 gKoolhydraten

84,2 gVet

4,5 gVezels

5,7 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden per portie, berekend door de JLAM-receptendienst. Gebaseerd op gegevens uit NEVO online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven, en andere gegevensbronnen.

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.