Aardbei-framboos tiramisu met keto koekkruimelbodem
Voorbereiden20 min
Bereiden30 min
Totaal210 min
Porties6 pers.
VegetarischKoolhydraatarm eetpatroon · 8,9 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZomer
Bevat:EiFruitMelkproductLactoseSulfiet
EU-allergenen:EierenMelk (inclusief lactose)Zwaveldioxide en sulfieten
Gevoeligheden:Fruit
Je maakt een frisse, romige tiramisu op een keto bodem van koekkruimel. Daarop komt een ingekookte compote van aardbei en framboos, met volle mascarponecrème.
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
6 porties
Voor 6 porties
Koekkruimelbasis
Ingekookt fruit
Mascarponecrème
Topping
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Bereiding
Koekkruimelbasis
1Verwarm de oven voor op 180 °C.
2Meng kokosmeel, psylliumvezels, erythritol, wijnsteenpoeder en zout in een kom.
3Voeg het losgeklopte ei, de gesmolten roomboter, het vanille-extract en het water toe. Meng tot een kruimelig deeg.
4Verdeel het deeg losjes over een bakplaat met bakpapier.
5Druk het niet stevig aan, zodat het luchtig blijft.
6Bak het deeg 10-12 minuten in de oven, tot het goudbruin is.
7Laat het volledig afkoelen. Breek het daarna in kruimels.
Ingekookt fruit
1Doe de aardbeien en frambozen in een pan.
2Voeg de witte wijn toe en breng aan de kook.
3Laat het 20 minuten zachtjes koken zonder deksel. Het vocht verdampt en het mengsel wordt een dikke compote.
4Roer regelmatig, zodat het niet aanbrandt.
5Voeg naar smaak erythritol toe.
6Laat de compote volledig afkoelen.
7Zet hem eventueel 20-30 minuten in de vriezer, zodat hij echt koud en stevig wordt.
Mascarponecrème
1Roer de mascarpone glad met de erythritol en het vanille-extract.
2Klop in een aparte kom de slagroom tot hij stevig is.
3Schep de opgeklopte slagroom voorzichtig door het mascarponemengsel tot een luchtige crème.
Opbouwen
1Verdeel een laag koekkruimel over de bodem van de schaal of de glazen.
2Schep een laag afgekoelde fruitcompote over de kruimel.
3Verdeel de helft van de mascarponecrème erover.
4Schep er een dunne laag van de rest van de compote op.
5Strijk de rest van de mascarponecrème glad over de bovenkant.
6Garneer met de verse aardbeien en frambozen.
7Zet de tiramisu minstens 2 uur in de koelkast, zodat alles goed opstijft.
Serveren
1Schep de tiramisu voorzichtig uit, zodat de lagen zichtbaar blijven.
Voedingswaarde per portie
440 kcalCalorieën
8,2 gEiwit
8,9 gKoolhydraten
37,5 gVet
7,8 gVezels
8,7 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
440 kcalCalorieën
8,2 gEiwit
8,9 gKoolhydraten
37,5 gVet
7,8 gVezels
8,7 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen en vragen
Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.
Gratis weekmenu in je mail
Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.
