Emma Coles

Directeur-bestuurder bij Voeding Leeft.

Voeding betekent heel veel voor mij. Naast energie en nutriënten is voeding ook cultuur, verbinding en genieten. Ik denk dat we anders met eten om moeten gaan met onze eigen keuzes, in de voedselindustrie en in de zorg.

Voeding en leefstijl spelen een rol bij veel ziektes zoals diabetes type 2, reuma, multiple sclerose en zelfs depressie. Ik merk ook persoonlijk dat de keuzes die ik maak op het gebied van voeding en leefstijl veel impact hebben op hoe ik me voel, bijvoorbeeld hoe ik slaap en hoeveel energie ik heb.

Een van mijn lievelingsgerechten is geroosterde groente, die ik van mijn eerste Voeding Leeft Eet Experiment heb gekregen. Heel makkelijk te maken; groenten, kruiden en olijfolie. Het kan gegeten worden met veel verschillende gerechten, het ziet er altijd prachtig uit en smaakt ook lekker.