Name: Kleurrijke salade met kikkererwten
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 bloemkool, in roosjes; 2 stuks grote zoete aardappelen, in blokjes; 200 g kikkererwten, goed afgespoeld; 1 stuks Granaatappel, of 200 gram granaatappelpitjes; 40 g amandelen, fijngehakt; 40 g pecannoten, fijngehakt; 2 peterselie, fijngehakt; 3 spinazie, vers; 3 el olijfolie; 1 snufje kaneelpoeder; 1 snufje komijnpoeder; 1 snufje zwarte peper; 1 snufje zout; 3 el tahin; 1 el tamari; 1 el citroensap

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.

Verdeel de bloemkoolroosjes en zoete aardappel over een met bakpapier beklede ovenplaat enbesprenkel met olijfolie.

Breng daarna op smaak met kaneelpoeder, komijnpoeder, zwarte peper enzout. Let op: gebruik maar een klein beetje kaneel, want deze smaak kan best overheersen.

Roosterde groenten 35-40 minuten in de voorverwarmde oven.

Verdeel na 20 minuten de kikkererwten over de bakplaat en voeg nog wat extra olijfolie en kruidentoe. Rooster de kikkererwten de laatste 20 minuten mee.

Maak de dressing.

Doe de tahin, tamari, olijfolie en citroensap in een schaaltje en roer het door elkaar.

Doe de spinazie in een kom en voeg de geroosterde groenten, kikkererwten, peterselie, amandelen,pecannoten en granaatappelpitjes toe.

Breng op smaak met de dressing en garneer met granaatappelpitjes en verse peterselie.

Kleurrijke salade met kikkererwten

Bereiding

Ingrediënten

Benodigdheden

Voedingswaarden