Bloemkoolrijst met kipgehakt, spinazie en cashewnoten

Name: Bloemkoolrijst met kipgehakt, spinazie en cashewnoten
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 500 g bloemkoolrijst; 400 g kipgehakt; 250 g champignons; 200 g verse spinazie; 50 g cashewnoten; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1 el sesamolie; 2 el olijfolie; 5 g verse gember, geraspt; zout, naar smaak; peper, naar smaak

Recept van Team JLAM

Voorbereiden10 min

Bereiden25 min

Totaal35 min

Porties4 pers.

EiwitrijkKoolhydraatarm eetpatroon · 10,2 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 10,2 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZonder lactose-ingrediënten

Bevat:NotenSesamzaad

EU-allergenen:NotenSesam

Kipgehakt, champignons en spinazie gaan met bloemkoolrijst samen in één pan. Geroosterde cashewnoten maken het af. Het staat in 35 minuten op tafel.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

4 porties

Voor 4 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Snijd de ui fijn en hak de knoflook fijn. Rasp de gember. Snijd de champignons in plakjes.

2Rooster de cashewnoten in een droge wok op middelhoog vuur, tot ze goudbruin zijn. Blijf erbij, want ze verbranden snel. Haal ze uit de pan.

3Verhit de olijfolie in dezelfde wok. Bak de ui, de knoflook en de gember 3 minuten, tot de ui zacht is.

4Voeg het kipgehakt toe. Bak het in kleine kruimels tot het helemaal gaar is en mooi kleurt.

5Bak de champignons 3 minuten mee.

6Roer de bloemkoolrijst erdoor. Bak alles 4 tot 5 minuten op hoog vuur. De bloemkool is dan gaar maar nog wat stevig.

7Schep de spinazie er in delen door, tot hij geslonken is.

8Breng het op smaak met de sesamolie, peper en zout. Strooi de cashewnoten erover.

Tip van de redactie

Laat de wok goed heet worden voor de bloemkoolrijst erin gaat. Dan bakt hij en wordt hij niet waterig. Doe de sesamolie er pas aan het eind bij. Bij hoge hitte verliest hij zijn geur.

Voedingswaarde per portie

384 kcalCalorieën

26,1 gEiwit

10,2 gKoolhydraten

25,3 gVet

6,2 gVezels

5,3 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

384 kcalCalorieën

26,1 gEiwit

10,2 gKoolhydraten

25,3 gVet

6,2 gVezels

5,3 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden per portie, berekend door de JLAM-receptendienst. Gebaseerd op gegevens uit NEVO online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven, en andere gegevensbronnen.

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.