Witlof gevuld met paprika-auberginedip

Name: Witlof gevuld met paprika-auberginedip
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 3 porties
Ingredients: 300 g Aubergine; 150 g Paprika; 6 teentjes Knoflook, gepeld; 2 eetlepels Olijfolie; een halve theelepel Rozemarijn, fijngesneden; een halve theelepel Tijm; een kwart theelepel Paprikapoeder; een kwart theelepel Chilipoeder, of chilivlokken; 1 theelepel Keukenzout; een kwart theelepel Zwarte peper, versgemalen; 2 theelepels Citroensap; 8 g Citroen, alleen de rasp; 350 g Witlof; 3 eetlepels Pijnboompitten

Witlofbootjes gevuld met een rokerige paprika-auberginedip.

Recept van Gauko Kuiken

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden5 min

Bereiden5 min

Totaal40 min

Porties3 pers.

Mediterraan (Pioppi)Vegan - VeganistischVega - VegetarischKoolhydraatarmBelegFeestelijk recept

Bevat:KnoflookNachtschade

Frisse witlofblaadjes gevuld met een rokerige dip van geroosterde aubergine en paprika, afgemaakt met pijnboompitten. Een plantaardig, koolhydraatarm hapje.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

3 porties

Paprika-auberginedip
Serveren

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

Oven voorverwarmd op 220℃
Bakplaat
Bakpapier
Blender of keukenmachine

Bereiding

1Verwarm de oven voor op 220℃

2Halveer de aubergines overlangs en snijd ze dan nog een aantal keer overlangs in, dunne exemplaren 2 keer, dikke 3 of 4 keer. Let op dat je de schil intact laat

3Halveer de paprika in de lengte en pel de knoflook

4Leg de aubergine- en paprikahelften met het snijvlak naar beneden op de met bakpapier beklede bakplaat

5Leg de knoflooktenen ertussen

6Rooster 15 minuten in de voorverwarmde oven

7Haal de witlofbladeren los en houd apart

8Rooster ook de pijnboompitjes 2-3 minuten al roerend in een droge koekenpan op matig vuur en laat afkoelen

9Haal de bakplaat uit de oven en keer de aubergines en paprika's om met behulp van een pastatang

10Smeer ze in met olijfolie en bestrooi ze met rozemarijn, tijm, chili- en gerookt paprikapoeder, zout en peper

11Zet de oven op 180℃ en bak nog 15 minuten en laat dan even afkoelen

12Doe de geroosterde groenten dan over in de blender en voeg citroensap en -rasp toe

13Maal in 1-2 minuten tot een smeuïge pasta. Stop tussendoor even om de stukjes met een spatel terug in de massa te schrapen

14Vul de witlofbladeren met de paprika-auberginedip en leg ze op een mooie serveerschaal

15Strooi er tot slot de geroosterde pijnboompitjes over

16Tip - Je kunt ze ook als voorgerecht presenteren

17Tip - Je kunt de paprika-auberginedip ook op lijnzaadcrackers smeren

219 kcalCalorieën

5,2 gEiwit

12,7 gKoolhydraten

15,1 gVet

5 gVezels

8,3 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden - vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.