TussendoorDiner

Witlof gevuld met paprika-auberginedip

Name: Witlof gevuld met paprika-auberginedip
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 3 porties
Ingredients: 300 g Aubergine; 150 g Paprika; 6 teentjes Knoflook, gepeld; 2 eetlepels Olijfolie; een halve theelepel Rozemarijn, fijngesneden; een halve theelepel Tijm; een kwart theelepel Paprikapoeder; een kwart theelepel Chilipoeder, of chilivlokken; Keukenzout, naar smaak; een kwart theelepel Zwarte peper, versgemalen; 2 theelepels Citroensap; 1 el Citroen, alleen de rasp; 350 g Witlof; 3 eetlepels Pijnboompitten

Recept van Gauko Kuiken

Voorbereiden5 min

Bereiden20 min

Wachttijd30 min

Totaal55 min

Porties3 pers.

MediterraanVeganistischVegetarischPaleoKoolhydraatarm eetpatroon · 12,2 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediënten

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Deze witlofbootjes vul je met een rokerige dip van aubergine en paprika.

Ingrediënten

3 porties

Voor 3 porties

Paprika-auberginedip
Serveren

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Verwarm de oven voor op 220 °C
2Halveer de aubergines in de lengte. Snijd ze daarna nog een paar keer in de lengte in. Snijd dunne aubergines 2 keer in, dikke 3 of 4 keer. Laat de schil heel.
3Halveer de paprika in de lengte en pel de knoflook
4Leg de aubergine en paprika op de bakplaat met bakpapier. Leg ze met het snijvlak naar beneden.
5Leg de knoflooktenen ertussen
6Rooster 15 minuten in de voorverwarmde oven
7Haal de witlofbladeren los en houd apart
8Rooster ook de pijnboompitten 2-3 minuten al roerend in een droge koekenpan. Laat ze afkoelen.
9Haal de bakplaat uit de oven. Keer de aubergines en paprika's om met een tang.
10Smeer ze in met olijfolie. Bestrooi ze met rozemarijn, tijm, chilipoeder en gerookt paprikapoeder. Breng op smaak met zout en peper.
11Zet de oven op 180 °C en bak nog 15 minuten. Laat daarna even afkoelen.
12Doe de geroosterde groenten dan over in de blender en voeg citroensap en -rasp toe
13Maal in 1-2 minuten tot een smeuïge pasta. Stop tussendoor even om de stukjes met een spatel terug in de massa te schrapen
14Vul de witlofbladeren met de paprika-auberginedip en leg ze op een mooie serveerschaal
15Strooi er tot slot de geroosterde pijnboompitjes over

Tip van de redactie

Je kunt ze ook als voorgerecht presenteren. Je kunt de paprika-auberginedip ook op lijnzaadcrackers smeren.

Voedingswaarde per portie

216 kcalCalorieën

5,1 gEiwit

12,2 gKoolhydraten

15 gVet

5,4 gVezels

8,6 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

216 kcalCalorieën

5,1 gEiwit

12,2 gKoolhydraten

15 gVet

5,4 gVezels

8,6 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.