Porties: 4 personen
Equipment
- Oven
- bakpapier
- koekenpan
Over dit recept
Tip: maak een dubbele portie van de salsa verde en combineer het de volgende dag met een salade.
Ingrediënten
- 2 venkelknollen in reepjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels kokosolie
- 300 gram kalkoenfilet in blokjes
- 1 peer in dunne plakjes
- 2 eetlepels zonnebloempitten
- 1 rode ui fijngesneden
- 3 tenen knoflook fijngesneden
- 4 takjes verse platte peterselie fijngehakt
- 3 takjes verse selderij fijngehakt
- 1 takje munt fijngehakt
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 ºC en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Verdeel de venkel over de bakplaat en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie.
- Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Zet de bakplaat 35 minuten in de oven, of tot de venkel een mooi bruin randje krijgt.
- Maak ondertussen de salsaverde: meng de rode ui met de knoflook, peterselie, selderij, munt, 4 eetlepels olijfolie en citroensap in een kommetje.
- Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Verhit 1 eetlepel kokosolie in een koekenpan, bestrooi de kalkoenfilet met peper en zout en bak 5 minuten tot het gaar en goudbruin is.
- Haal de kalkoenfilet uit de pan en doe het in een kom.
- Verhit 1 eetlepel kokosolie in dezelfde pan en bak de peer 2 minuten per kant
- Doe de veldsla met de radijs en zonnebloempitten in een kom.
- Doe de kalkoen erbij en verdeel hier de salsa verde over.
- Meng alles en voeg eventueel extra olijfolie toe als dat nodig is.
- Haal de venkel uit de oven en voeg toe aan de salade.
- Verdeel de salade over de borden en garneer met de gebakken peer.
Voedingswaarde
Koolhydraten: 11.7g | Eiwit: 22.6g | Vet: 26.9g | Verzadigd vet: 9.3g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!