Porties: 2 personen
calorieën: 405kcal
Equipment
- 1 mes
- 1 snijplank
- 1 Bakplaat
- 1 koekenpan
- 1 Oven
Ingrediënten
- 1 flespompoen in helften
- 1 eetlepel olijfolie
- kokosolie
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 200 gram zalm zonder huid in kleine stukjes
- 150 gram kastanjechampignons in schijfjes
- 200 gram verse spinazie
- 1 theelepel sojasaus
- peper
- zout
- 2 eetlepels pijnboompitten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 ºC en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Snijd de pompoen doormidden in de lengte en verwijder de pitjes en draadjes met een lepel.
- Smeer de pompoen in met wat olijfolie.
- Leg de pompoen op de ovenplaat.
- Bak de pompoen voor ca 35 minuten in de oven, tot de binnenkant zacht is.
- Draai de pompoen halverwege om.
- Maak ondertussen de vulling.
- Verhit wat kokosolie in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook voor 3-4 minuten.
- Voeg de zalm stukjes toe en bak deze even mee met de ui en knoflook.
- Voeg ook de champignons en spinazie toe en bak alles voor een paar minuten, tot de spinazie en champignons zacht zijn.
- Voeg naar smaak wat sojasaus, peper en zout toe.
- Haal de pompoen uit de oven en verdeel de vulling. Maak het af met de pijnboompitten.
Voedingswaarde
Calorieën: 405kcal | Koolhydraten: 14g | Eiwit: 31g | Vet: 23g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!