Keto bowl met bloemkoolrijst

Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Ketogeen
Porties: 2 personen
calorieën: 556kcal
Auteur: Ekomenu

Equipment

  • 1 knoflookpers
  • 1 blender

Over dit recept

Bloemkoolrijst is een echte aanrader als je ketogeen wilt eten. De bloemkool bevat weinig koolhydraten en is echt heel lekker en gezond. In deze bowl tover je direct een enorme hoeveelheid groenten op je bord. En dankzij de feta, avocado en het omeletje raak je zeker verzadigd. Een echte win-win! 

Ingrediënten

  • 1 stuks Avocado
  • 100 gram Feta
  • 2 stuks Eieren
  • 400 gram Bloemkoolrijst
  • 0,5 stuks Limoen sap
  • 2 stuks Sjalot
  • 1 stuks Knoflookteen
  • 2 eetlepels Olie
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Chilipeper

Instructies

  • Pel de sjalot en snijd in partjes.
  • Verhit olie (of verwarm boter) in een bakpan en bak de sjalot op een middelhoog vuur glazig in 2 minuten.
  • Bak de bloemkoolrijst al omscheppend 5 minuten met de sjalotten mee en pers de knoflook erboven uit.
  • Kruid met zout en peper.
  • Verwijder de pit van de avocado en snijd de helft in blokjes.
  • De andere helft pureer je in een blender met het limoensap tot een gladde saus.
  • Kruid met zout en (chili)peper.
  • Verhit olie in een bakpan en bak per persoon een omelet.
  • Verkruimel de feta.
  • Verdeel de bloemkoolrijst, feta en avocado stukjes in een mooie kom en leg er de omelet op.
  • Heerlijk met de romige avocadosaus.

Voedingswaarde

Calorieën: 556kcal | Koolhydraten: 10g | Eiwit: 20g | Vet: 47g | Verzadigd vet: 14g | Zout: 14mg | Vezels: 8g | Suiker: 7g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!

Meer informatie

Deze pagina wordt mede mogelijk gemaakt door samenwerking met Ekomenu

Ekomenu hoe het werkt 13 leefstijlen

13 leefstijlen

Maaltijdboxen voor 1 tot 4 personen

Voor 1, 2, 3 of 4 personen

Ekomenu Kies je favoriete gerechten

Kies je favoriete gerechten

Ekomenu gratis thuisbezorgd of afhalen

Gratis ophalen of thuisbezorgen