Gestoofde witlof met brie – koolhydraatarm

 

Keto gestoofde witlof met brie

Bereidingstijd: 25 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Ketogeen, Koolhydraatarm
Trefwoord: Ketogeen, Koolhydraatarm
Porties: 4 personen
calorieën: 590kcal
Auteur: Ekomenu

Over dit recept

Witlof wordt ook wel Brussels lof genoemd. Het is een bladgroente die men in het donker teelt. Tegenwoordig smaakt de witlof veel minder bitter dan vroeger. Lekker in een stoofschotel met champignons en brie. Brie is een witschimmelkaas van koemelk met een zachte textuur en een licht nootachtige smaak.
Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Ingrediënten

Ingrediënten

  • 2 st Ui
  • 5 st Witlof
  • 2 st Groene paprika
  • 300 g Kastanjechampignons
  • 2 st Briepuntje
  • 50 g Amandelschaafsel

Zelf toevoegen

  • 1 el Bakolie of boter
  • 1 tl Tijm
  • 1 el Boter

Instructies

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven op 220 graden en vet een ovenschaal in
  • Pel de ui en snijd in halve ringen. Halveer de witlof in de lengte en verwijder de harde kern. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein.
  • Verhit olie in een bakpan en bak de ui, witlof en groene paprika op een hoog vuur, zodat ze een mooi goudkleurig randje krijgen. Breng op smaak met tijm, zout en peper. Giet een scheutje water erbij en dek de pan af. Laat ongeveer 15 minuten stoven op een middelhoog vuur.
  • Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Verwarm boter in een kleine bakpan en bak de champignons goudbruin. Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de groenten in de ovenschaal. Snijd de brie in plakjes en leg er bovenop. Verdeel ook het amandelschaafsel erover en plaats nog 5 minuten in de hete oven zodat de kaas smelt en het amandelschaafsel lichtbruin kleurt.

Voedingswaarde

Calorieën: 590kcal | Koolhydraten: 11g | Eiwit: 20g | Vet: 50g | Vezels: 8g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!