Bloemkool dahl

Opslaan

Recept afdrukken Pin recept Rate Recipe

Bereidingstijd: 30

Totale tijd: 30

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Vegetarisch

Trefwoord: koolhydraatbeperkt

Porties: personen

calorieën: 574kcal

Auteur: Ekomenu

Equipment

1 Zeef

Over dit recept

Dahl is een vegetarisch gerecht uit de Indiase keuken, gemaakt van peulvruchten, groenten, kruiden en specerijen. De peulvruchten worden met kruiden en specerijen tot een soep of pap gekookt, die dahl genoemd wordt. Gele splitlinzen hebben een relatief zoete, nootachtige smaak en geven een prachtige gele kleur aan gerechten.

Tip: Gooi het blad van de biologische bloemkool niet weg, want het blad kun je prima wassen, klein snijden en meekoken in het gerecht.

Ingrediënten

0,5 stuks Bloemkool
25 gram Gele currypasta
5 gram Koriander vers
70 gram Gele splitlinzen
270 mililiter Kokosmelk
250 gram Puntpaprika
0,5 stuks Rode peper
2 stuks Rode ui
1 snufje Zout
1 snufje Chilipeper

Instructies

Spoel de linzen in een zeef onder de kraan.
Breng 3 keer de hoeveelheid water (of bouillon) aan de kook en kook de linzen in 15-20 minuten papperig.
Giet eventueel het overtollige water af.
Pel intussen de ui en snijd in halve ringen.
Snijd de rode peper heel klein.
Verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in stukjes.
Verwijder de bladeren van de bloemkool en snijd in kleine roosjes en de stronk in dobbelsteentjes.
Verhit wat van het kokosvet (uit het kokosmelk blikje) in een bakpan of wok.
Fruit de ui 2 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de kleingesneden bloemkool en paprika toe en bak mee.
Doe de currypasta en de kokosmelk erbij en laat afgedekt 15 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de voorgekookte gele linzen toe aan de pan, proef en breng verder op smaak met zout en (chili)peper.
Snijd de koriander klein en strooi over de bloemkool dahl.